Material原料詳細
カカオ (カテゴリ: 樹木 )
アメリカ大陸中央～南部の熱帯地域を原産とする常緑樹。樹高は4.5～10ｍ程度で果実は約６ヶ月程度で熟す。この果実を収穫して果皮を取り除き発酵させた豆がカカオ豆です。カカオ豆の胚乳部分を粉砕・焙煎して粉末化したものがカカオマスといい、砂糖や粉乳、ココアバター、植物性油脂などを加えて均一に混合し磨砕、脂肪結晶化の各工程ほ経たものがチョコレートです。また、圧搾して粉末化したものはココアパウダーとなります。多くのフラボノイド、特にカテキンを含んでおり、循環器系に有益な健康の影響を与えるとされていますが、ココアには血管収縮作用があるとされ、人によっては頭痛を引き起こすことがあります。
Efficacy 期待できる効能
- 便通改善
- 脂肪燃焼
- 美肌
- ロコモ対策
- アレルギー
- 安眠
- 疲労回復
Technology 加工・生産技術
- 抽出
- 焙煎
- 蒸す
- 発酵
- 殺菌
- 顆粒
- スティック・レトルト
- ゼリー・ポーション
- 熱水抽出
- 粉砕
- 乾燥
Works 製品事例
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