健康茶・食品加工・農産物加工・濃縮飲料・粉末加工・ティーバッグ・スティック加工・インスタント・顆粒・錠剤

2000年以降に日本に広まった比較的歴史の浅い植物で、南米アンデス山脈地方原産。ひまわりに似た黄色い花を咲かせます。塊根型の貯蔵根ですが、それ単体では発芽せず、下茎の芽が塊茎状に発達し発芽します。塊根の栄養素がデンプンではなくフラクトオリゴ糖を大量に含有しており、１～２ヶ月の保存により分解してオリゴ糖になり甘くなります。フラクトオリゴ糖が乳酸菌の増殖に寄与する、プロバイオティクスの整腸作用や血糖値抑制効果などが注目され、流通され始めました。葉も同様にプロバイオティクスに効果的であり、煎じて利用されるハーブティーなどに活用されています。