健康茶・食品加工・農産物加工・濃縮飲料・粉末加工・ティーバッグ・スティック加工・インスタント・顆粒・錠剤

日本では静岡県が生産第１位の1m前後の常緑低木。茶樹が種子を付けるまで4年から12年ほどかかり、新しい木が収穫（摘採）に適するまでには3年ほどかかります。種類によって加工方法を変えて商品化されており、日本茶の場合は不発酵茶、全発酵茶は紅茶に分類されます。また、酸化発酵加工を後発酵とするプーアル茶や、茶葉独自の酸化酵素で発酵させる烏龍茶など、原料ごとに工程順序や仕様が異なります。近年では日本ブームに順じて緑茶が海外で販売されることが多くなってきており、輸出量も増加しています。専ら海外では紅茶と同様に砂糖を入れて飲む方が多いと言われます。